Tabule com coalhada

Hoje tivemos mais uma reunião familiar na casa de mamãe. E para variar nos sentamos à mesa repleta de gostosuras. no cardápio: tabule com coalhada e bolo de canela com goiabada. TUDO DE BOM.

O cozinheiro foi o primo querido Márcio, a quem carinhosamente chamamos de B.A. E com a permissão dele coloco aqui as receitas do dia.

TABULE

Ingredientes

• 5 tomates picados bem pequenos e sem sementes
• 2 pepinos picados bem pequenos e sem sementes
• 1/2 pacote de trigo para quibe
• 1 maço de salsinha
• 1 maço de cebolinha
• sal, limão, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Preparo

Coloque o trigo de molho na água (até cobrir) por 2 horas. Tire o excesso de água restante. Pique todos os ingredientes bem pequenos (se tiver processador, use, é muito útil para essa receita), misture ao trigo já enxuto e tempere com sal, limão, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Veja como ficou lindo no prato.

Para a coalhada:

• 1 litro de leite integral
• 1 pote de iogurte natural integral

Ferva o leite e, após levantar fervura, desligue. Espere ficar em temperatura de cerca de 40ºC (meu primo querido, que fez essa receita, não tem termômetro e como bom cozinheiro colocou o dedo e contou até 10, se aguentar sem queimar é porque já está bom) acrescente o iogurte e misture tudo obedecendo a mesma rotação (se começou a mexer para a direita, permaneça até o fim) até dissolver tudo. Coloque em um pote com tampa e embrulhe-o em um pano, guarde em lugar sem ventilação por aproximadamente 6 horas. Depois, leve à geladeira até o outro dia.

Com um filtro de papel (aqueles que usamos para coar café) coloque a quantidade desejada para a coalhada e deixe escorrer bem. Depois de bem escorrido, tempere com sal e cheiro verde.

Aqui na foto colocamos com pão de forma normal, mas o ideal é servir com alface fresquinha, fica uma delícia...

Experimentem.

No próximo post colocarei a receita do bolo. Outra delícia para um café da tarde caprichado.

Um grande beijo.

Crisley